Поверхность опары посыпают мукой, кастрюлю накрывают крышкой и ставят в помещение с температурой 35-40 С на 2,5-3 ч для брожения. А как только спираль пошла на новый виток и пришло время показывать результаты - новое направление и забыто все то, что полгода назад нужно было освоить и "поднять".
Дать отвару остыть до комнатной температуры, добавить немного соли.
